다시마란
바다의 야채'로 불리는 다시마는 식이섬유, 아이오딘, 칼슘, 셀레늄 등 다양한 기능성 성분을 지니고 있어 다이어트, 각종 성인병과 대장암 그리고 갑상선 등 질환을 사전에 예방, 수명을 연장시키는 묘약으로 알려져 있습니다. 지난 1986년 소련(현재 우크라이나) 체르노빌 원자력발전소 방사능 유출 사고 때 영향권에 든 유럽 각국에서 아이오딘 성분이 든 다시마 등의 해조류가 품귀현상을 빚은 바 있습니다. 이는 방사선 누출이나 농작물을 통한 간접 오염에 가장 민감한 인체의 부위가 갑상선으로 이 오염을 예방하고 해독하는데 아이오딘 성분이 다량 들어 있는 다시마가 탁월하기 때문입니다. 다시마는 수중 다시마 숲에서 번식하는 대형 갈조류의 일종으로 이 해양식물은 200피트까지 성장할 수 있어 다양한 해양종에 있어 독특하고 다양한 서식지를 형성하여, 한랭하고 영양가 높은 수역에서 발견된 다시마는 전 세계 해안선을 따라 넓게 분포되어 있습니다.
효능
1. 고혈압과 동맥경화 예방
다시마에 함유된 칼륨은 나트륨 배출을 도와주므로 고혈압에 큰 도움이 됩니다. 또한 알긴산이라고 하는 성분은 콜레스테롤을 저하시켜주므로 동맥경화를 예방해서 혈액순환을 시켜주어 혈관질환 예방에 큰 효과가 있습니다.
2.변비 예방
다시마에 함유된 미끄러운 식이섬유, 알긴산 성분은 소화효소로써 분해되지 않고 장으로 들어가 각종 노폐물을 흡착해서 배변으로 배출시켜줍니다. 다시마가 장으로 내려가면서 수분을 흡수해서 변의 부피를 늘려주어 변비에 효과적으로 장에 노폐물이 쌓이지 않게 배출해 주므로 대장암을 예방하는데 좋은 식품입니다.
3.다이어트
다시마는 포만감을 주는 반면 칼로리는 100g당 19kcal 밖에 되지 않는 저열량 식품입니다. 다시마는 포만감을 주는 반면 칼로리는 100g당 19kcal 밖에 되지 않는 저열량 식품입니다.
4.탈모예방
다시마에 함유된 모발 성장에 도움이 되는 요오드, 철분, 칼슘, 단백질, 각종 아미노산이 풍부해 탈모예방에 도움이 됩니다.
특히 다른 갈조류보다도 요오드가 풍부하기 때문에 모근과 모발 건강에 도움이 됩니다.
5.갑상선 질환 예방
다시마는 다른 해조류보다 요오드가 많이 포함되어 있어 갑상선 호르몬 생성을 도와주어 갑상선 질환을 예방해 주고 또 어린이 성장발달과 뇌 건강에 도움을 줍니다.
6.암 예방
다시마에 함유된 비타민C는 활성산소로 인한 세포 손상과 암세포 성장을 억제하는데 도움을 줍니다. 후코잔틴성분은 전립선암 예방에 후코이단 성분은 각종 소화기계 암에 효과적이라는 연구결과가 발표되어 있습니다.
7.당뇨 예방
다시마에 함유된 미끄러운 식이섬유, 알긴산은 혈당이 급격하게 오르는 것을 막아주고 인슐린에 대한 저항성을 낮춰주기 때문에 당뇨병 환자의 혈당조절에 도움이 됩니다.
활용법
영양분과 건강상의 경이로움이 가득한 다시마의 활용법에 대해 알아보겠습니다. 다시마로 육수를 낼 땐 찬물에서부터 다시마를 넣고 불린 후, 불에 올려 끓어오르기 직전 혹은 끓기 시작한 직후에 건져내는 게 좋다고 합니다. 그 이상 끓이면 다시마에서 감칠맛을 내는 MSG 성분 외에 텁텁하고 씁쓸한 잡맛이 우러나옵니다. 일부 가정집에선 계속 끓이는 경우도 있는데, 그럴 경우엔 보통 각종 야채나 조미료를 많이 넣어서 씁쓸한 맛을 잡아주는 경우가 많습니다. 아예 끓이지 않고 밤새 찬물에 담가 천천히 국물을 내기도 하는데, 진하지 않은 대신 은은하고 깔끔한 국물이 됩니다. 또는 불조절을 해서 끓지 않게 은은한 불로 계속 육수를 우려내도 됩니다. 멸치와 함께 잔치국수 등을 비롯한 여러 음식의 국물을 내는 용도로 자주 쓰이며, 특유의 감칠맛 때문에 말려서 국물 육수 용도로 쓰는 경우가 많습니다. 그 외 날것으로 먹거나, 다시마를 튀겨서 설탕을 묻혀 먹는 튀각 등 종류가 다양합니다.
주의사항
다시마의 성질이 차기 때문에 속이 차고, 평상시에 설사를 자주 하시는 분들은 다시마를 다량으로 드시지 않는 게 좋습니다. 또한 다시마를 장기간 다량으로 섭취하시게 되면 요오드 수치가 너무 올라갈 수 있으므로 적절한 양을 섭취하는 것이 중요합니다.
다시마에 대한 개인적인 생각
다시마는 비타민, 미네랄, 항산화 물질이 풍부하여 고혈압과 동맥경화 예방부터 당뇨 예방까지 도움을 주는 바다의 슈퍼푸드입니다. 저는 매일 생수(500ml)에 건다시마 몇조각(3~5조각)을 넣고 마시고 있답니다. 여러분들도 건강에 좋은 다시마 매일 섭취하셔서 건강한 나날들 되시길 바랍니다.